Gnocchetti con zucca e coniglio

Per: 4 persone
Esecuzione: MEDIA
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti
  • 300 gr di gnocchetti Tenerotti
  • 300 gr di zucca
  • 250 gr di macinato di coniglio
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • Sedano
  • 20ml di vino bianco
per guarnire
  • salvia
Preparazione
Pulite e tagliate a cubettoni la zucca e mettetela nel cartoccio. Cuocetela in forno per 20 minuti a 240 gradi con olio sale e salvia. Dopo frullare il tutto aiutandovi con un po' di acqua calda, ottenendo così una vellutata di zucca.
 
Fate ora una bronoise di sedano, carota e cipolla e cuocete in padella.
Aggiungete il macinato di coniglio e, dopo aver rosolato per bene, sfumate il tutto con vino bianco.
Cuocete gli gnocchi direttamente all'interno della padella con il nostro ragout bianco di coniglio.
Finite la cottura e impiattate, completando con un giro abbondante di crema di zucca.
 
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